Herbstlicher Nüsslisalat «Mimosa» mit gehacktem Ei und Brot Croutons

Winterlicher Nüsslisalat mit belgischen Endivien, Orange, Grapefruit, Datteln, Pinienkernen und eingelegten Pfifferlingen

Fenchel-Safran-Creme mit einem Hauch Pernod, dazu marinierter Lachs, frischem Dill und Roggenbrot

Linguine in feiner Krustentiersauce mit sautierten kleinen Calamari, Saubohnen und Pistazien

Ganze Entenkeule mit Honig glasiert auf ihrem Ragout, serviert mit Schwarzwurzel in Rahm und Herzoginkartoffeln

Kalbskotelett (300 g) serviert mit „Sauce Riche“ mit Trüffel und Entenleber, Geschmorter belgischer Endivie und Duchesse-Kartoffeln

Gegrillter Zander auf geschmortem Kohlgemüse, Serviert mit Rosmarinkartoffeln, knusprigem Speck und einer leichten Rotwein-Butter-Sauce