Herbstlicher Nüsslisalat «Mimosa» mit gehacktem Ei und Brot Croutons

Herbstlicher Nüsslisalat mit sautierten gemischten Pilzen, Trauben und karamellisierten Kastanien

Steinpilzcremesuppe mit grünem Apfel, Trockenfleisch, Schnittlauch und Valle-Maggia-Pfeffer

Risotto an rotem Radicchio und Rosmarin mit Steinpilzcreme, Sellerie und Kastanien

SECONDI

Zarte Rehschnitzel an Wildsauce mit Wacholder und Preiselbeeren, Rotkohl, Rosenkohl, Feigen, Knollenpüree, Kürbis und hausgemachte Quark-Spätzli,

Geschnetzeltes Wildfleisch „Jäger-Art“ mit gemischten Pilzen, Speck, Silberzwiebeln, Trauben und Brotcroutons, serviert mit hausgemachten Quark-Spätzli

Wagyu Rind-Entrecôte aus Australien (200 g.) serviert mit gegrillten Zucchini, Chimichurri-Sauce und Pommes frites

Filet vom Wolfsbarsch auf gerösteter Knollensellerie, mit Dattel-Tomatensauce, Basilikum-Öl und Pizzaiola-Crumble, dazu Basmatireis mit Gemüse