Herbstlicher Nüsslisalat «Mimosa» mit gehacktem Ei und Brot Croutons

Winterlicher Nüsslisalat mit belgischen Endivien, Orange, Grapefruit, Datteln, Pinienkernen und eingelegten Pfifferlingen

Kürbiscremesuppe mit Curry, Kastanien, gewürzten Birnenwürfeln, Kürbiskernen und Kernöl

Risotto mit Schwarzkohl, verfeinert mit Tessiner Ziegenkäse, gerösteten Haselnüssen und Portweinreduktion

Gegrillte Lammkoteletts, serviert mit Bohnen-Cassoulet, Maisgaletten und Jus nach provenzalischer Art

Irisches Hereford Rib-Eye vom Grill, serviert mit Pommes frites und Sauce Béarnaise

„Swiss Alpine“ Lachstranche aus Lostallo confiert, serviert mit buntem Blumenkohl, Salicornia, Basmatireis und leichter Franciacorta-Sauce