Kalte "Louisiana"-Tomaten-Wassermelonen-Suppe mit Knoblauch-Croutons und knusprigem Chorizo

Lauwarme Bruschetta nach Cajun-Art „Maque Choux“ mit Okra, sautiertem Gemüse, pikanter Wurst und Speck

Flusskrebse an Cocktailsauce und Melone, Stangensellerie und Meerrettich

Penne mit Flusskrebsen, leicht pikanter Tomatensauce mit Kokosmilch

Jambalaya – Pikantes New Orleans Reisgericht mit gekochtem Schinken, Rauchwurst und Wildfang-Crevetten

Schwarz, gepfefferter schottischer Lachs an leichter Fischsauce mit Cajun Gewürze, Peperoni, Zwiebeln und Stangensellerie, dazu Rosmarin-Bratkartoffeln

Pouletbrust-Schnitzel mit Cornflakes paniert an Ananas-Mangosauce, dazu Wildreis

Pizza mit Tomatensauce, Mozzarella, in kreolischen Gewürzen marinierte Flusskrebse, Koriander, Stangensellerie, «Pimentos del Padròn» und frischem Jalapeno