Insalata di formentino “Mimosa” con uovo sodo e crostini di pane

Insalata invernale con formentino e indivia belga, arancia, pompelmo, datteri, pinoli e gallinacci sott’aceto

Crema di finocchio e zafferano aromatizzata al Pernod con salmone marinato, aneto e pane di segale

Linguine in salsa di crostacei con sauté di calamaretti, fave e pistacchi

Coscia d’anatra intera laccata al miele con il suo ragù, servita con scorzonera alla panna e patate duchessa

Costoletta di vitello (300gr.) servita con “Sauce Riche” al tartufo e fegato d’anatra, indivia belga brasata e patate duchessa

Lucioperca alla griglia su stufato di cavoli, servito con patate al rosmarino chips di pancetta e leggera salsa al vino rosso e burro