Insalata di formentino “Mimosa” con uovo sodo e crostini di pane

Insalata autunnale con formentino, funghi misti trifolati, uva e castagne caramellate

Crema di funghi porcini con mela verde, carne secca, erba cipollina e pepe Valle Maggia

Risotto al radicchio rosso e rosmarino con crema di funghi porcini, sedano e castagne

SECONDI

Scaloppine di capriolo, salsa di selvaggina al ginepro e cranberries, cavolo rosso, cavoletti, fichi, crema di tuberi, zucca e spätzli di ricotta fatti in casa

Sminuzzato di selvaggina alla cacciatora con funghi misti, pancetta, cipolline, uva e crostini di pane, servito con spätzli di ricotta fatti in casa

Entrecote di manzo “Wagyu MBS 6+” Australiano (200 gr), servito con zucchina grigliata, salsa chimichuri e patate fritte

Filetto di branzino su scaloppa di sedano rapa arrostita, con salsa di pomodorini datterini, olio al basilico e crumble alla pizzaiola, servito con riso basmati alle verdurine