Insalata di formentino “Mimosa” con uovo sodo e crostini di pane

Insalata invernale con formentino e indivia belga, arancia, pompelmo, datteri, pinoli e gallinacci sott’aceto

Crema di zucca al curry con castagne, cubetti di pera speziata, semi e olio di zucca

Risotto al cavolo nero mantecato al caprino ticinese con nocciole tostate e riduzione di Porto

Costolette d’agnello alla griglia, servite con cassoulet di fagioli, gallette di mais e jus alla provenzale

Rib-eye di manzo Hereford irlandese alla griglia, servito con patate fritte e salsa Béarnaise

Filetto di salmone „Swiss Alpine“ di Lostallo cotto confit, servito con cavolfiori colorati, salicornia, riso basmati e salsa leggera al Franciacorta