Frühlings Kopfsalat mit grünem Spargel, Datteltomaten, Brotcroûtons und gekochtem Ei

Lauwarmer Quinoa-Salat mit Frühlingsgemüse, serviert in einem knusprigen "Papadam"-Körbchen mit Büffelricotta

Zander-Tatar mit Grapefruit und Minze, serviert mit kleinem Spargelsalat und knusprigem Vallemaggia-Brot Chip

Rigatoni alla „Norma“ mit Tomatensauce, Auberginen und Büffelricotta

Erbsen-Minz-Risotto mit frischem Ziegenkäse und knusprigem Speck

Tagliata von Rinds-Entrecôte mit "Café de Paris" Sauce, dazu Pommes frites

Spiess mit Lachs, Zander, Jakobsmuschel und Riesencrevetten, gebraten, serviert mit Frühlingsgemüse, Rosmarin-Kartoffeln und Extra Vergine Olivenöl mit Kräutern

Pouletbrust-Roulade gefüllt mit Rohschinken, confierten Tomaten und Büffelricotta, serviert auf grünem Spargel, Kartoffel-Stampf und Marsala-Sauce