Salade de mâche “Mimosa” avec œuf dur et croûtons de pain

Salade d’hiver avec mâche et endive belge, orange, pamplemousse, dattes, pignons de pin et girolles au vinaigre

Crème de fenouil au safran aromatisée au Pernod avec saumon mariné, aneth et pain de seigle

Linguine dans une fine sauce aux crustacés avec petits calamars sautés, fèves et pistaches

Cuisse de canard entière glacée au miel sur son ragoût, servie avec salsifis noirs à la crème et pommes duchesse

Côtelette de veau (300 g) servie avec « Sauce Riche » à la truffe et au foie de canard, endive belge braisée et pommes duchesse

Sandre grillé sur légumes de chou braisés, servi avec pommes de terre au romarin, lard croustillant et une légère sauce au beurre et vin rouge