Gaspacho andalou aux légumes, servi avec de la pastèque grillée, des herbes et un croquant de pain de Vallemaggia.

Viande de veau finement tranchée, sauce au thon, câpres frites et herbes

Spaghetti à l'ail, à l'huile et au piment avec des crevettes géantes, des tomates cerises et du citron

Roastbeef de bœuf servi froid, avec sauce moutarde à l’estragon, girolles marinées, radis, courgettes aigres-douces et frites

Saltimbocca de blanc de poulet, sauce au Marsala et risotto au safran

Steak d'espadon doré à la poêle, caponata de légumes aux câpres et aux anchois, accompagné de houmous de pois chiches