Salade de doucette automnale «Mimosa» avec œuf haché et croûtons de pain

Salade de doucette automnale avec champignons sautés, raisins et châtaignes caramélisées

Velouté de cèpes à la pomme verte, viande séchée, ciboulette et poivre du Val Maggia

Risotto au radicchio rouge et romarin, avec crème de cèpes, céleri et châtaignes

SECONDI

Escalopes tendres de chevreuil à la sauce gibier, parfumée au genièvre et accompagnées d’airelles, chou rouge, choux de Bruxelles, figues, purée de légumes-racines, potiron et spätzli maison au fromage blanc

Émincé de gibier «à la chasseur» avec champignons variés, lard, petits oignons blancs, raisins et croûtons de pain, servi avec des spätzli maison au fromage blanc

Entrecôte de bœuf Wagyu d’Australie (200 g), servie avec courgettes grillées, sauce chimichurri et frites

Filet de bar sur céleri-rave rôti, avec sauce tomate aux dattes, huile de basilic et crumble façon pizzaiola, accompagné de riz basmati aux légumes