Melon frais au jambon de Parme et gressins croustillants

Soupe froide de concombre au yaourt, servie avec un rouleau de papier de riz farci de saumon fumé, d’aneth et de concombres marinés au gin

Veau finement tranché à la sauce au thon, câpres frites et herbes

Grande salade d’été aux gambas sauvages poêlées, pêche, girolles, poivrons croquants et crème d’avocat

Linguine aux palourdes, raffinées avec des pistaches et du citron confit

Demi-poulet à la broche rôti au feu de bois, sauce « Diavola » légèrement piquante aux poivrons et persil, servi avec frites

Filet de saumon Swiss Alpine de Lostallo grillé, servi sur une salade panzanella avec bettes, roquette, tomates cerises et olives Leccino