Frühlingssalat mit Kopfsalat, grünem Spargel Avocado und Tomaten und Champignons-Vinaigrette

Cremesuppe vom weissen Spargel, serviert mit hausgeräuchertem „Swiss Alpine“-Lachs und Brotcroûtons

Spargel-Kartoffel-Millefeuille, lauwarm serviert auf Parmesanfondue, Spargelragout und Rosmarin-Focaccia

Fein geschnittenes Kalbfleisch an Thunfischsauce mit Frittierten Kapern und Kräuter

Portion weisser und grüner Spargel mit Neuen Kartoffeln

Mit Sauce Hollandaise | nach Parmesanart | mit Spiegelei

Ein halbes Güggeli vom Spiess über dem Holzfeuer gebraten, mit leicht scharfer „Diavola“-Sauce mit Peperoni und Petersilie serviert mit Pommes frites

Filet vom grillierten Swiss Alpine Lachs aus Lostallo, serviert auf Panzanella-Salat mit Spargeln, Romanasalat, Cherrytomaten und Leccino-Oliven, Sauce Hollandaise