Salade de doucette « Mimosa » avec œuf haché, radis et croûtons de pain

Salade automnale avec courge aigre-douce, figues, chanterelles et vinaigrette aux agrumes

+ Foie de faon de cerf sauté aux cassis et au vinaigre balsamique

Terrine de chevreuil faite maison, salade de céleri et pomme, chutney de cranberries, noix de pécan et pain grillé

Velouté de chanterelles, servi avec oignon en pâte à bière et ciboulette

Civet de sanglier sauce aux baies de sureau, choux de Bruxelles, chanterelles, petits oignons grelots, lard, dés de pain grillés et spätzli au séré faits maison

Escalope de chevreuil, sauce de gibier à la crème au genièvre et aux airelles rouges, chou rouge, purée de céleri-rave, légumes de chou, châtaignes, courge et spätzli au séré faits maison

Côtelettes de cerf grillées, légumes-racines et choux braisés, polenta tessinoise maison et relish de cassis