Nüsslisalat «Mimosa» mit gehacktem Ei, Radieschen und Brotcroutons

Herbstlicher Salat mit süss-saurem Kürbis, Feigen, Eierschwämmli und Zitrusfrüchte-Dressing

+ Sautierte Hirschkalbsleber mit schwarzen Johannisbeeren und Balsamico-Essig

Hausgemachte Rehterrine, Sellerie-Apfel-Salat, Cranberry-Chutney, Pekannüsse und geröstetem Brot

Eierschwämmli-Cremesuppe, serviert mit Zwiebel im Bierteig und Schnittlauch

Wildschweinpfeffer in Holundersauce, Rosenkohl, Eierschwämmli, Silberzwiebeln, Speck, gerösteten Brotwürfeln und hausgemachten Quark-Spätzli

Rehschnitzel mit Wild-Rahmsauce an Wacholder und Cranberrys, Rotkohl, Selleriepüree, Kohlgemüse, Kastanien, Kürbis und hausgemachten Quark-Spätzli

Gegrillte Hirsch-Koteletts, geschmorte Rüben und Kohl, hausgemachte Tessiner Polenta und Relish von schwarzen Johannisbeeren