ENTRÉES

Viande séchée de Wagyu japonais, accompagnée de radis marinés, de poivrons fumés et de focaccia maison

Sans lactose
Contient: Céréales, gluten; Soja; Sésame

39

Tartare de bœuf valaisan aux puntarelles, mayonnaise à la moutarde de Dijon, anchois, parmesan et focaccia maison.

Contient: Céréales, gluten; Oeufs; Poissons; Lait; Moutarde; Anhydride sulfureux, sulfites
Peut contenir des traces de: Soja

28

39

Moelle de bœuf grillée, oignons croustillants, gremolata et pain de la Valle Maggia grillé

Sans lactose
Contient: Céréales, gluten; Soja; Anhydride sulfureux, sulfites

14

Consommé de queue de bœuf avec raviolis au bœuf braisé, légumes et xérès

Contient: Céréales, gluten; Oeufs; Lait; Céleri; Moutarde; Anhydride sulfureux, sulfites
Peut contenir des traces de: Soja; Lupins

16

Gambas sauvages tièdes sur un lit d’avocat, de pomme verte et d’endive belge, sauce Aurora

Sans lactose
Contient: Crustacés; Oeufs; Céleri; Moutarde; Anhydride sulfureux, sulfites

24

LA VITRINE – GRANDES PIÈCES DE VIANDE SÉLECTIONNÉES

Côte de bœuf – MORUCHA BEEF

Contient: Céréales, gluten; Oeufs; Soja; Lait; Céleri; Anhydride sulfureux, sulfites

100g

18

Entrecôte – OLD COW

Contient: Céréales, gluten; Oeufs; Soja; Lait; Céleri; Anhydride sulfureux, sulfites

100g

23

Rib Eye - UMI BEEF

Contient: Céréales, gluten; Oeufs; Soja; Lait; Céleri; Anhydride sulfureux, sulfites

100g

21

Bavette – WAGYU 6–9

Contient: Céréales, gluten; Oeufs; Lait; Céleri; Anhydride sulfureux, sulfites

100g

29

LES SPÉCIALITÉS

Filet de bœuf – US BLACK ANGUS

Contient: Céréales, gluten; Oeufs; Soja; Lait; Céleri; Anhydride sulfureux, sulfites

180g

58

Filet de bœuf – SWISS WALLISER ERINGER

Contient: Céréales, gluten; Oeufs; Soja; Lait; Céleri; Anhydride sulfureux, sulfites

180g

56

Brochette de Chain Steak – LUMA SWISS BLACK ANGUS

Contient: Céréales, gluten; Oeufs; Soja; Lait; Céleri; Anhydride sulfureux, sulfites

200g

46

Entrecôte - LUMA SWISS BEEF

Contient: Céréales, gluten; Oeufs; Soja; Lait; Céleri; Anhydride sulfureux, sulfites

200g

69

Steak de cou – LUMA SWISS PORK

Contient: Céréales, gluten; Oeufs; Soja; Lait; Céleri; Anhydride sulfureux, sulfites

200g

39

Saucisses – LUMA SWISS PORK

Contient: Céréales, gluten; Oeufs; Soja; Lait; Céleri; Anhydride sulfureux, sulfites

180g

36

Burger – LUMA SWISS BLACK ANGUS Pain burger à la pomme de terre, roquette, sauce dijonnaise, tomate et oignons aigres-doux

Contient: Céréales, gluten; Oeufs; Lait; Moutarde; Anhydride sulfureux, sulfites

160g

39

Accompagnements

Gratin de pommes de terre

Sans gluten
Contient: Lait; Céleri

Frites au parmesan et à la poudre de cèpes

Sans gluten
Contient: Lait

Brocolis

Sauces

Dip aux poivrons fumés et au safran

Végétarien
Sans gluten
Contient: Lait

Dijonnaise – mayonnaise à la moutarde de Dijon

Végétarien
Sans gluten
Sans lactose
Contient: Oeufs; Moutarde; Anhydride sulfureux, sulfites

Sauce béarnaise

Végétarien
Sans gluten
Contient: Oeufs; Lait; Anhydride sulfureux, sulfites
Peut contenir des traces de: Poissons; Céleri; Lupins

Jus au vin rouge et au thym

Sans gluten
Contient: Céleri; Anhydride sulfureux, sulfites

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