Bruschette - pain du Val Maggia rôti avec cèpes

Figues fraîches avec burrata, jambon cru de Parme affiné 24 mois et pignons de pin rôtis

Salade de doucette automnale avec œuf, lard et croûtons de pain

Tagliolini aux cèpes, à l’ail, au thym et au persil

Risotto au vin blanc avec cèpes, saucisse luganighetta épluchée et chicorée rouge

Tortellini farcis à la viande, servis avec « salsa bolognese », crème et Grana Padano

Filets de perche passés à l’œuf et dorés au beurre et aux amandes, servis avec riz vénéré et légumes d'automne

Émincé de foie de veau avec pomme e oignons, sauce au Marsala, servi avec polenta du terroir

Pizza aux figues fraîches, mozzarella, jambon cru de Parme, gorgonzola et roquette