Melone mit Parmaschinken und Grissini

Kalte Suppe aus heimischer Gurke und Joghurt, mit Ziegenkäsewürfel, Pumpernickel-Brot, Kräutern und Valle Maggia-Pfeffer

Rucolasalat mit sautierten Eierschwämmen, Kefen, Vallemaggia-Brotchip und Kirsch-Dressing

Raviolini mit Brasato-Füllung an Pfifferlingen, Gemüse-Brunoise, jungem Spinat und halbgetrockneten Cherrytomaten

Saltimbocca aus Pouletbrust mit Marsala-Sauce und Safranrisotto

«Swiss Alpine» Lachstranche aus Lostallo auf Panzanella-Salat mit Mangold, Römersalat, Cherrytomaten und Leccino-Oliven