Velouté de courge au curry, mousse de séré, huile de graines de courge et graines de courge torréfiées

Salade de doucette automnale «Mimosa» avec œuf haché, lardons et croûtons de pain

Salade automnale de doucette avec figues, grenade, champignons sautés, carottes jaunes, courge aigre-douce, châtaignes, noisettes et chou rouge

Tartare de chevreuil avec jaune d’œuf confit, noisettes, mayonnaise aux myrtilles et courge marinée aigre-douce

Tagliata d’entrecôte de bœuf avec sauce « Café de Paris », accompagnée de frites

Pappardelle au ragoût de sanglier, châtaignes et choux de Bruxelles

Gnocchis de châtaignes faits maison au beurre et à la sauge, servis sur une fondue de Bedretto avec des chanterelles

Escalopes de chevreuil grillées, sauce de gibier à la crème, pomme, airelles rouges, châtaignes, chou rouge et spätzli de ricotta faits maison

Tagliata d’entrecôte de cerf, champignons cèpes sautés à l’ail et au persil, délicate sauce de gibier, airelles rouges, châtaignes, chou rouge et spätzli de ricotta faits maison