Crema di zucca al curry, servita con spuma di ricotta, olio e semi di zucca

Insalata di formentino “Mimosa” con uovo sodo, pancetta e crostini di pane

Insalata autunnale con formentino, fichi, melograno, funghi trifolati, barbabietola gialla, zucca in agrodolce, castagne, nocciole e cavolo rosso

Battuta di capriolo con tuorlo d’uovo confit, nocciole, maionese ai mirtilli e zucca in agrodolce

Tagliata di entrecôte di manzo con salsa "Cafè de Paris", servita con patate fritte

Pappardelle al ragù di cinghiale, castagne e cavoletti di Bruxelles

Gnocchi di castagne fatti in casa al burro e salvia, serviti su fonduta di Bedretto con gallinacci

Scaloppine di capriolo alla griglia con salsa di selvaggina alla panna, mela, mirtilli rossi, castagne, cavolo rosso e spätzli di ricotta fatti in casa

Tagliata di entrecôte di cervo con funghi porcini trifolati, delicata salsa di selvaggina, mirtilli rossi, castagne, cavolo rosso e spätzli di ricotta fatti in casa