Gazpacho classico servito freddo, con spuma di formaggio caprino, giardiniera di verdure e grissino artigianale

Vitello tonnato

Insalata "Zorbas" con misticanza, feta, olive, pomodoro, cetriolo, pinoli e germogli misti

Tataki di tonno con julienne di verdure, salsa Teriyaki, caviale di salmerino e chips al nero di seppia

Insalata panzanella con crostoni di pane Valle Maggia, mozzarella di bufala, pomodoro, cetriolo e cipolla rossa

Tagliata di entrecôte di manzo con salsa "Café de Paris", servita con patate fritte

Paccheri con leggera salsa di pomodoro crudo marinato al basilico e aglio, e perline di mozzarella

Filetto di coregone rosolato con capperi e olive, accompagnato da patate rosolate e verdure stagionali

Carpaccio di Roastbeef, servito freddo con peperoni bruciati, rucola, salsa tartare e patatine fritte